界面新闻记者 | 马越
界面新闻编辑 | 牙韩翔
随着巴黎奥运会的临近，雀巢咖啡正在努力拉进它与运动健康的场景关联。
5月20日，雀巢咖啡宣布成为国家体育总局训练局官方合作伙伴，为驻局国家队运动员提供咖啡产品保障，两款产品分别是“绝对深黑”和“金牌黑咖啡”。将黑咖啡作为体育营销的重点，反映出当下的市场变化——雀巢最早在中国打开知名度依靠的是添加了糖和奶精的“三合一”速溶咖啡，而如今雀巢将更多创新和***放在了更符合当下市场需求的黑咖啡产品上。
一个明显的趋势是，过去几年崛起的一系列精品速溶咖啡新消费品牌，主打的都是不添加糖和奶的黑咖啡产品，比如三顿半、隅田川、永璞等等，而瑞幸等连锁咖啡品牌，也以冻干粉等包装黑咖啡产品占据一席之地。
尼尔森数据显示，黑咖啡在2021年同比增长59%，销售额市场占比跃升至52%；而就在上一年，黑咖啡的销售额市场占比还只有40%，低于混合型咖啡的60%。
雀巢在黑咖啡市场也想站稳脚跟。
在产品布局上，它近年来明显加快了对黑咖啡的上新。
界面新闻此前报道过，仅在2022年618前夕，就推出7个系列、20余款新品，大部分都是黑咖啡产品。而在今年以来上新的一系列产品中，也不乏黑咖啡品类的更新，比如以0糖0脂为卖点的冰椰美式、橙C美式黑咖啡、醇厚黑咖啡浓缩咖啡液等。
雀巢大中华大区咖啡业务单元高级副总裁阿方索（Alfonso Troisi）在***访中对界面新闻表示，雀巢咖啡产品线在中国有超过100个产品，而公司通过本地及全球的市场调研，发现在全球众多的咖啡市场里，中国消费者在饮用咖啡上的健康需求远高于其他市场。
“我们看到两个趋势，一个是咖啡以更多饮料的形式出现，有很多的口味可以选择；另外一个就是大家对于黑咖啡的关注和兴趣增长得非常迅速。”他在***访中表达了对眼下中国咖啡消费市场的判断。
从财报上看，2023年全年及2024年一季度，雀巢在大中华大区的咖啡业务分别实现低个位数和中个位数增长。
对于持续增长并有广阔前景的中国市场来说，雀巢也加大了投入力度，比如筹备在上海建立咖啡研发中心，涉及到不同的咖啡品类，以加速针对本土的创新和研发。以及，它将不少新品首发放在中国市场。
比如2023年5月的“醒醒旋风冰美式速溶咖啡”，以及今年4月的“超浓缩咖啡液”。阿方索告诉界面新闻，中国是最先上市浓缩液产品的两个国家之一，另一个是澳大利亚。而中国上市的单杯装更符合消费者不同场景下个性化的使用需求。
但雀巢同时也在强调产品线的丰富性和覆盖场景的多样性。
根据阿方索的说法，在中国，速溶和即饮咖啡在整个零售包装的咖啡产品市场里占80%以上，速溶产品主要场景是在家冲调，即饮则是路上的即时饮用。雀巢在两个场景里的产品很好地匹配了主流市场。从品类布局来讲，速溶类和即饮类在雀巢内部几乎是一半一半；从饮用的杯量来讲，速溶类产品杯量的占比会更高一点，渗透率也更广。
阿方索预计，未来3-5年雀巢咖啡会持续增长。速溶咖啡会有个位数增长，其杯量增长也会非常显著；即饮咖啡预计有双位数增长，因为户外场景的增加，包括大家对对于咖啡饮料的喜爱，都会让即饮咖啡迎来增长的趋势。
至于席卷中国咖啡市场的“价格战”，雀巢也有信心提供给消费者更多元化的价值。
现制咖啡领域以瑞幸和库迪为主流的品牌掀起“9.9元”价格战，以及包括抖音直播间在内的线上渠道，新兴品牌将黑咖啡单杯价格“卷”至几毛，客观上让整个市场对于“性价比”这个点更加聚焦。
“虽然近几年整个供应链和行业会遇到很多成本上的压力，但在消费端，我们会做很多努力带来日常消费的最优产品。”阿方索称，公众对于咖啡的了解和兴趣是综合性的，既有品质、性价比、符合日常的需求，同时对于咖啡的可持续、环保，以及咖啡与健康的关系也更加关注，于是雀巢提供咖啡的产品和体验要从更多维度来考虑。
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